田鸡汤(油焖田鸡的正宗做法)

本文目录

1、田鸡汤，油焖田鸡的正宗做法？
2、香辣田鸡腿的做法是什么？
3、如果我来到你的故乡？
4、广州人都爱煲些什么营养汤？
5、和乐是什么面食？

1、田鸡汤，油焖田鸡的正宗做法？

用料：

田鸡500—600克，泡姜20克，泡红辣椒150克、大葱150克

腌料：姜3、4片切细丝，料酒1汤匙，胡椒粉少许，精盐1茶匙，干淀粉1汤匙克。

色拉油一杯（实耗不大，将田鸡肉滑油）

油焖田鸡的制作方法：

步骤1、

田鸡宰杀，去皮去内脏洗净，斩成块（可托卖家帮忙），用盐、胡椒粉、姜丝、干淀粉、料酒，拌匀上浆腌入味。

步骤2、

泡红辣椒去蒂，切一两刀。大葱洗净斜切厚片，泡姜切成姜米。

步骤3、

炒锅下油烧约四五成热（蛮低的油温），将田鸡块用滤网滤掉多余水份及粉浆，下锅滑溜至断生捞起。火不要大，用温油将田鸡泡到表面变白即可。

步骤4、

炒锅内下少许油烧热，下泡姜、泡椒煸炒出香味，添入适量的高汤，没有就用清水加魔厨高汤（超市有售），少许糖，烧开，转小火，下田鸡，烹入料酒，小火煨三分钟入味（不要久煮，肉会松散），撒入大葱片，调入水淀粉，再次烧开后，淋少许麻油，起锅装盘即可。

2、香辣田鸡腿的做法是什么？

做任何菜万变不离其宗，任何厨师做菜，调料也就那么多种，有很多菜调料都是一样的，下面分享三种香辣田鸡的制作方法

第一种干煸做法

1.田鸡洗净，放入盐，鸡精，味精，白糖，以上都是一勺，家用调味料勺。然后放入料酒，生姜，最好放入生姜汁，腌制20分钟备用

2.腌制好的田鸡裹上一层生粉，锅中烧油三四成热就可以了，炸至金黄捞出

3.锅中倒入少量的油，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，芹菜，青红杭椒圈，炒香，不要炒糊了，放入炸好的田鸡，接着放入胡椒粉，十三香，小丑娃，根据个人口味可加入孜然粉，倒入香油翻炒10秒左右，出锅

第二种做法爆表做法1.田鸡洗净，锅中烧油，五成肉，放入田鸡，炸5秒即可捞出，目的炸干水分2.锅中烧油，放入姜蒜，干辣椒，花椒，炒香，放入辣妹子，蚝油，各两勺加入啤酒不要太多，放入调料，盐小半勺，鸡精一勺，味精一勺，白糖一勺，胡椒一勺，生抽半汤勺，老抽少许调色，用生粉勾芡，米汤状即可3.倒入田鸡，大火翻炒10秒，出锅第三种水煮做法1.田鸡洗净备用，准备垫底食材，靠自己喜欢吃什么，千张，豆芽，金针菇，白菜等等2.锅中烧水放入两勺食盐，水烧开倒入垫底的菜，煮熟捞出放入盘中3.锅中烧油，放入姜蒜，干辣椒，花椒，喜欢吃辣的可以放入小米辣，酱料三五麻辣酱，或者胖子麻辣鱼，都可以。一小块火锅底料，炒一会，加入适量清水，放一勺盐，一勺鸡精，一勺味精，一勺白糖，一勺胡椒，生抽一汤勺。煮几分钟，将调料渣捞出。放入田鸡，煮熟捞出放入盘中，锅里加入淀粉勾芡，将汤汁淋入盘中4.盘中放入干辣椒和花椒，蒜，葱，芝麻，锅中倒油烧热，淋在盘中，美食做好

是不是很简单，就是这么简单，在家里做不需要太复杂，太复杂也做不出来

3、如果我来到你的故乡？

大美新疆-我的家乡，肉食者的天堂：

1、烤肉（羊肉串）

红柳大串

普通烤肉

成品红柳大串

说明：羊肉串是内地的说法，新疆本地都叫烤肉。正宗的烤肉不用各种腌料腌制，新疆本地羔羊肉（没结过婚的羊娃子），加孜然、咸盐和辣椒面即可。

2、沙湾大盘鸡

一道由劳动人民创造的美食，让沙湾这座小城和这道美食享誉全国。

3、炒米粉

炒米粉

辣的过瘾，新疆丫头子的最爱。

4、手抓饭、

手抓饭

荤素搭配、食材丰富。

5、烤包子

烤包子

金黄酥脆，满口留香，考验牙口。

6、手抓肉

手抓肉

内蒙、宁夏，青海也有手抓肉，各有千秋。

7、熏马肉肠

熏马肉肠

伊利熏马肠最为出名

8、拉条子（拌面）

拉条子

过油肉拌面，香！

9、纳仁

纳仁

新疆哈萨克族牧区美食，马肉（熏马肉味道更好）、皮牙子（洋葱）、带汤皮带面的完美结合。

10、馕包肉

馕包肉

主食和肉类的完美结合。

11、薄皮包子

薄皮包子

12、胡辣羊蹄

胡辣羊蹄

13、新疆烤鱼

新疆烤鱼

14、油馓子

油馓子

15、包尔沙克

包尔沙克

16、米肠子和面肺子

米肠子和面肺子

17、清炖羊肉

清炖羊肉

18、烤全羊

烤全羊

19、各种水果

葡萄，哈密瓜

20、各种奶制品

酸奶

酸奶疙瘩

奶油

新疆美食欢迎您！

4、广州人都爱煲些什么营养汤？

老火靓汤....如何才能煲出老火靓汤呢? 这除选料外，煲汤的时间与火候都很讲究。

一般的汤水，沸水下汤料、武火煮沸后再改用文火煲0.5～1小时即可。煲汤时间长短应视汤料的组成和结构而定。如鱼的肌纤维较短 ,间质蛋白少,煲的时间可以稍短。再如用西洋参煲鸡汤，可先煲鸡，再下西洋参,加入参后约30分钟即可，如果煲的时间过长，参中的有效成分过多地挥发，会影响汤的质量。加蔬菜煲汤也应采取后下的方式，沸后再用小火煲，尽量减少维生素的损失。至于骨头、甲鱼这些含骨胶原丰富的汤料，要用文火长时间熬，才能使胶原充分溶于汤汁中。◆清补凉煲瘦肉汤材料：清补凉半斤，瘦肉一斤做法：所有材料洗净，瘦肉先用滚水烚一下，再和清补凉放进一大煲中，放水半煲水，大火煲先煲半小时，再加水转细火煲三四小时落盐调味即可。心得：天气干燥，这汤水很滋润，又可以利尿，身体虚弱也可以食用，名字叫清补凉，其实一点也不会寒凉。清补凉可以到中药店买得到。◆青红萝卜牛展汤材料：青萝卜一条，红萝卜两条，牛展一斤，瘦肉半斤，南北杏半两，蜜枣两粒，姜数片做法：所有材料洗净切粗块，牛展、瘦肉先用滚水烫一下，再和其它材料放进一大煲中，放水大半煲水，大火煲先煲一小时，再加水转细火煲三至四小时后落盐调味即可。◆田鸡椰子汤材料：百合八钱，南北杏三钱，红枣约十五粒，田鸡一斤半或老鸡一只，椰子二个做法：田鸡斩件洗净备用，椰子去壳留肉切条，水滚将所有材料煲二小时三十分加味即可享用. ◆北旗杞子乌鸡汤材料：北旗八钱，杞子六钱，竹丝鸡一只，桂圆肉三钱，生姜二片做法：竹丝鸡去皮斩件飞水去污，水滚煲二小时三十分加味即可享用。莲子冬瓜猪腱汤材料：冬瓜一斤，陈皮一块，涟子一两，猪腱一斤半，生羌二片，南北杏二钱做法：猪腱斩件飞水去污备用,冬瓜斩件备用,水滚煲二小时三十分加味即可享用。活血养阴滋润养颜田七炖鱼肚材料：鱼肚100克，田七5克功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼肚，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。做法：先将鱼肚隔晚用清水浸泡发大、变软，切件；田七用清水洗干净，打碎，连同鱼肚放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。说明：俗语说：鲍、参、翅、肚。“肚”，就是指鱼肚。但是，千万不要误会了鱼肚就是鱼的胃。因为习惯上，人们将动物的胃俗称为肚，例如猪的胃，人们称之为猪肚。如果按照这一个逻辑，鱼肚自然就变成鱼的胃了。当然这是错误的说法。事实上，鱼肚是新鲜优质的鱼鳔（广东人俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。由于鱼肚是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼肚具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。患上动脉粥样硬化病症的人，除了服食中药治疗之外，也可以用鱼肚作食疗。花生大枣猪蹄汤功效：补气养血，美容除皱。原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。水鸭煲蛹虫草水鸭整净后去皮（以免汤品太多油）斩成大块，用开水煮6~8分钟，去腥味，蛹虫草20克洗净后用温开水浸1小时，加入适量圆肉和姜片一起煲2小时调味即成，饮汤食鸭肉，适用于体虚瘦弱、食欲不振、神经衰弱、肾虚哮喘、贫血、肺结核咳痰、慢性支气管炎等症。蛹虫草性味甘平，具益肺补肾之功，且口感鲜香，但中医认为水鸭性凉、味甘，能滋五脏之阴，温中补虚，扶阳利水，以煲代替炖则更适合春夏之交食用。但要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。（美食导报）清润益阴开胃生津冬菇鸡脚汤材料鸡脚16只，冬菇60克，马蹄10个。做法（1）鸡脚洗净，斩去趾甲，放入开水中煮3分钟，捞起过冷河。（2）冬菇浸软，去蒂，洗净；马蹄去皮，洗净，切两半。（3）把鸡脚、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1.5小时，放入冬菇，再煲半小时，调味供用。功效清润益阴，开胃生津。平素阴虚，症见多饮，咽干口燥；或热病后，津液不足，胃纳欠佳者。亦用于秋季口鼻干燥、口渴欲饮。说明本汤以泄热、益阴、生津为主。汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃气、助消化、生津液的作用，《本草求真》说它“能益胃助食。”本品含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素，是富有营养的益阴助胃佳品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、开胃下食。合而为汤，清而不寒，润而为燥，是清润开胃、消食、生津的常用家庭汤品。注意感冒发热者不宜用本汤。温补三味煲老鸡备料： 1、素鸡400克，火腿30克，水发海参50克，熟鸡块50克，熟肚片50克，笋片50克，冬茹30克，青豆20克； 2、酱油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黄酒15克，葱段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶汤300克。做法： 1、鸡切梭子块，海带切斜片，冬茹去蒂洗净沙质，火腿切片； 2、炒锅加油烧至六成热，放入老鸡，炸至金黄色结皮时倒入漏勺沥油。原锅留少许余油，放入姜汁、酱油、糖、味精和老鸡烧滚，加奶汤、笋片、冬茹、青豆烧沸，转小火焖烧5－6分钟，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加热保温； 3、同时另用炒锅，加油烧热，放入葱段煸炒后，放入海参、熟鸡、肚片，加酱油、少许汤，用旺火烧沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，颠翻至卤包上，盖在煲中老鸡上，放上火腿片，淋麻油，加盖上桌。润肺止咳海底椰洋参响螺汤材料海底椰100克，花旗参25克，南杏仁25克，北杏仁20克，无花果1个，响螺1只，瘦猪肉200克。功效由于海底椰肉有滋阴补肾、润肺养颜、强壮身体机能的作用；花旗参有益气生津、养阴清热的作用；南杏仁、北杏仁有润肺止咳、润肠通便的作用；无花果有养阴、润肠的作用；响螺肉又有清热养阴的作用；再加上瘦猪肉可以滋阴补肌、健体营养。所以，煲成的汤水是具有清热润肺、止咳化痰、生津止渴而又能够强壮身体机能的作用。做法拣选大只的、新鲜的响螺一只，去壳取肉，切去肠藏的污秽物质，用清水洗干净，切成片状；无花果切开边，用清水洗干净；南杏仁、北杏仁去衣，用清水洗干净；海底椰、花旗参、瘦猪肉分别用清水洗干净；花旗参切片。将以上材料全部一齐放入已经煲滚的水中，候水再滚起，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。润肺·西洋菜蜜枣生鱼汤清润可口，有滋润肺胃、清热润燥之功，同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。〔材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500～600克、猪争肉120克、生姜3～4片。西洋菜为入秋时节的蔬品，有清热润燥的作用；蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的功效；生鱼性寒味甘，有健脾养阴的作用；猪争肉同样性平味甘，能健脾润燥；生姜则辛温，能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用，清润更好；生鱼与猪争肉同用，则清润中增健脾之功，使脾得健运而津液可复。合而为汤，能清燥热养阴液，滋胃而止渴，润肺可止咳。〔烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏，洗净，沥干水，生油起锅，稍煎铲起；蜜枣洗净、去核、稍浸泡；猪争肉洗净；西洋菜洗净，摘短；然后一起放入瓦煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲3个小时，调入适量盐和生油便成。此汤可供3～4人量。