白菜怎么炒最好吃,嫩白菜怎么炒好吃?
嫩白菜加蒜蓉大火爆炒好吃
白菜的好吃做法?
一、醋溜白菜
主料:白菜500克 葱10克 姜5克 蒜3瓣
辅料:花生油30毫升 盐5克 白糖20克 醋20毫升 酱油10毫升 味精2克
步骤:
1.先把白菜洗净,切成小块。
2.葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
3.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味,放入白菜帮翻炒。
4.炒制白菜帮变软,然后放入白菜叶翻炒。
5.倒入调料汁翻炒片刻,出锅装盘,即可享用。
二、蒸白菜卷
主料:白菜750克 猪肉(肥瘦)400克 鸡蛋50克
调料:大葱6克,姜4克,料酒15克,鸡精1克,盐4克,淀粉(玉米)3克,胡椒粉1克,香油2克,葱汁5克,姜汁5克
步骤
1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下,再放入冷水中过凉,捞出备用;
2. 葱、姜切末备用;猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用;
3. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲;
4. 将烫好的大白菜摊开,包入搅好的猪肉馅成卷状;包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟,取出装盘。
5. 将锅置于旺火上,倒入滗出的汤汁,再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡,淋入葱姜汁,浇在大白菜卷上即可。
三、 老厨白菜
主料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克
辅料:辣椒、香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量。
步骤:
1、将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。
2、炒锅注油烧热,下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可。
醋溜白菜怎么炒好吃?
操作
步骤1
准备所需食材
步骤2醋
白菜一片片洗净,沥干水,白菜帮和叶子分开
步骤3
白菜帮从中间切一刀,方便切片,太小的可不切
窍门:切白菜时,宜顺纹理切,这样白菜易熟,维生素流失少
步骤4
用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门:斜刀切片,这样切出来的白菜更容易入味
步骤5
大葱切段,干辣椒用纸巾擦净,剪开备用
窍门:用纸巾擦可去除表面的灰尘
步骤6
准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀
步骤7
锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起
步骤8
放入干辣椒,爆出辣椒香味,马上放入大葱炒香
步骤9
随后倒入白菜帮翻炒1分钟,随后倒入小碗内拌好的料汁
放各种调料要迅速,翻炒过程要始终用猛火,这样菜肴才会味美脆嫩
步骤10
大火翻炒2分钟,再加入白菜叶,翻炒几下
步骤11
淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可
①提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能锁住菜肴中的营养成分
②水淀粉调制,一般是淀粉:水=1:5,如果喜欢薄芡的,可再多放些水
生羊肉炒白菜怎么炒好吃?
食材用料
羊肉,白菜,红辣椒,花椒,盐,糖,米醋,鸡精适量
做法步骤
1、首先将羊肉切片,辣椒切丝,取白菜帮子洗净,将白菜邦改刀切小块待用即可;
2、然后烧开水锅,水中放盐,水开入白菜帮子焯一下,这样处理在炒制时不会有太多汁水,色变捞出冷水激凉起脆,稍挤干水份待用即可
3、最后炒锅内入油适量,放入花椒小火煸出香味捞出,大火入白菜帮子入辣椒快炒,糖提鲜,盐调味,入羊肉同炒,淋锅边醋,翻匀就可以出锅啦~
香气扑鼻,羊肉Q弹,白菜脆爽,有醋的香味,微微的麻辣非常爽口。
清炒白菜最好吃的做法?
材料主材:大白菜四分之一棵。辅材:干辣椒2个,花椒3粒,食用油5ml,盐适量。
做法1:四分之一棵白菜,洗净,斜刀切片。
2:热锅倒油,油6成热的时候放干辣椒和花椒,炸至变色。
3:白菜放锅里不停的翻炒,炒到软,放盐,起锅。小诀窍这道菜最大的特点,是保持了白菜的原汁原味,只用少量的辣椒和花椒呛味儿,而不会夺去白菜本身的味道,可谓素食中最简单的做法
还没有评论,来说两句吧...