猪肉炖酸菜的做法，酸菜红烧肉家常做法？
主料：
五花肉400克
酸菜250克
大葱30克
辅料：
客家娘酒30ml
老抽适量
糖2匙
盐适量
做法：
1. 五花肉，酸菜，大葱切碎
2. 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3. 几片姜，一个八角
4. 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂
5. 煎至两面色泽变深
6. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽
7. 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片
8. 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9. 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒
10. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11. 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用
12. 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下
13. 接着加入水淀粉收汁
14. 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上
酸菜肉片汤怎么做？
食材:
黑鱼750克一酸菜（一棵）260克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺丶鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量
1
准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断
2
把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块
3
鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用
4
锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香
5
加入切好的酸菜，翻炒2分钟
6
加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开
7
放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许
8
把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤
9
清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的
10
鱼片和汤一起倒入碗里
11
鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！
酸菜如何快速煮烂？
要让酸菜快速煮烂，可以采用以下几种方法：
1. 用开水焯水
将酸菜切成小块，用开水焯一下，捞出后再煮，可以加快煮烂的时间。焯水的时间约为30秒至1分钟。
2. 加糖
在烧开的水中加入适量糖，可以促进酸菜煮烂的速度，同时还能减少酸味。加糖的量依据个人口味而定。
3. 加醋
在烧开的水中加入适量醋，可以起到软化酸菜的作用，进而促进其煮烂。加醋的量依据个人口味而定。
4. 加苏打粉
将酸菜放入锅中，加入一小勺苏打粉，再加入足量水，烧开后转小火煮20至30分钟，直至酸菜软烂即可。
以上是让酸菜快速煮烂的几种方法，大家可以根据自己的口味和条件选择合适的方法。
猪肉酸菜炖粉条的做法是什么？
步骤/方式1
600克五花肉洗干净，切成适当的片
步骤/方式2
150克粉条用水浸泡二十分钟
步骤/方式3
250克酸菜用水多冲洗几遍，然后用水浸泡一会
步骤/方式4
锅里加入适量的水，烧开后粉条放入锅中焯水二分钟，然后捞出在放入水中
步骤/方式5
姜和蒜切成丝，小葱切成小段
步骤/方式6
锅里加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油
步骤/方式7
然后再把姜、蒜、葱放入锅中煸香
步骤/方式8
最后把酸菜放入锅中，翻炒几下
步骤/方式9
再倒入没过食材的水，大火烧开转中火慢炖30分钟
步骤/方式10
再把焯好的粉条放入锅中炖20分钟，然后再加入盐，炖十分钟即可关火
步骤/方式11
装碗
正宗东北酸菜炖排骨？
主料
东北酸菜半棵
排骨2根
辅料
粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量
步骤1
将排骨剁成小段，洗干净。
步骤2
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
步骤3
放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
步骤4
盖上锅盖煮半个小时。
步骤5
将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
步骤6
将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
步骤7
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
步骤8
粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了
步骤9
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
步骤10
炒过的酸菜倒入排骨锅中。
步骤11
倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。
步骤12
放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
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