牛蹄子怎么做好吃,牛蹄子为什么煮不烂?
牛蹄子煮不烂的原因大多是因为处理方法不到位。牛蹄子一般都会有一个蹄子壳。一定要把蹄子壳煮软了再用砍刀把牛蹄子的中间的地方切开,然后用小火焖煮,这样做的牛蹄子才会软烂入味!
掌握了烹饪诀窍这样做出的牛蹄子还是口感比较糯,比较Q弹的。
牛蹄子的做法?
准备材料:牛蹄1只、胡萝卜2个、花生3~4两、洋葱半只、罐装330ML啤酒3瓶、黄酒少量姜,大蒜,八角,桂皮,香叶少量、盐,生抽,老抽,味精适量、紫苏少量。
作法:
1、牛蹄清洗干净,切块备用,洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。
2、起锅倒水,放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水,大火烧开,煮3~4分钟。
3、3~4分钟后,把牛蹄捞出来过一下冷水,然后放入高压锅中,加啤酒、八角,桂皮,香叶、生抽、老抽,胡萝卜、花生、洋葱,再加入少许清水。
4、启动豆类蹄筋功能,把牛蹄压烂,如果第一次没煮烂,可以多煮几次。
5、完成。
牛蹄子是要去皮吗?
牛蹄子一般去了毛,不用去皮,可直接做。
怎样炖牛蹄子?
准备材料:牛蹄1只约、胡萝卜2个、花生3~4两、洋葱半只、罐装330ML啤酒3瓶、黄酒少量姜,大蒜,八角,桂皮,香叶少量、盐,生抽,老抽,味精适量、紫苏少量。
1、牛蹄清洗干净,切块备用,洋葱洗净切块、胡萝卜洗净去皮切块、再把所有配料处理好备用。
2、起锅倒水,放入牛蹄、姜片、八角、香叶、紫苏、黄酒、再加入没过牛蹄的清水,大火烧开,煮3~4分钟。
3、3~4分钟后,把牛蹄捞出来过一下冷水,然后放入高压锅中,加啤酒、八角,桂皮,香叶、生抽、老抽,胡萝卜、花生、洋葱,再加入少许清水。
4、启动豆类蹄筋功能,把牛蹄压烂,如果第一次没煮烂,可以多煮几次。
5、完成。
干牛蹄子筋怎么吃?
主料:牛蹄适量 白萝卜适量 方法/步骤: 牛蹄用刷子刷洗干净,锅里放适量水,把牛蹄放进去炖煮 炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水,炖煮的过程大概要1个半小时 用砍刀把牛蹄的中间地方切开 把壳子扳掉 用小刀把牛蹄上面的毛削干净
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