酸辣粉汤(酸辣粉是什么粉叫什么名)

• 1、酸辣粉汤，酸辣粉是什么粉叫什么名？
• 2、四川正宗酸辣粉配方？
• 3、重庆酸辣粉的做法？
• 4、东北酸辣粉的做法？
• 5、重庆酸辣粉怎么做？

1、酸辣粉汤，酸辣粉是什么粉叫什么名？

红薯粉

酸辣粉是用红薯粉制成的，这是一种以红薯，豌豆等物为原料，按照一定比例加工出来的粉条质地弹软。制作酸辣粉要先炒出适量肉末，把它和生抽，酱油，醋，辣椒粉等调味料一起倒入碗中，再将泡发好的红薯粉倒入沸水中煮熟，最后把高汤、粉依次倒入碗中即可

2、四川正宗酸辣粉配方？

酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。

首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黄豆，还有香菜，地道的小吃酸辣粉就算做完了。

3、重庆酸辣粉的做法？

1.红薯粉洗净，用清水泡发；

2.香菜洗净切段；

3.香葱洗净切花；

4.榨菜切末；

5.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；

6.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；

7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

4、东北酸辣粉的做法？

用料

红薯粉 100克

辣椒油 两勺

陈醋 三勺

生抽 两勺

香油 三滴

白砂糖 2克

食盐 1克

花椒粉 2克

干黄豆 20克

小葱 一根

生姜 一片

蒜 一瓣

火腿肠 一根

生菜或青菜 几片

做法步骤

1、红薯粉用热水浸泡15分钟。

2、花生米用热油炸熟，待用。

3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。

4、取一瓣蒜用刀背拍扁。

5、将葱切成葱花，姜切成姜末。

6、火腿肠切片。

7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。

8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。

9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。

10、完成

5、重庆酸辣粉怎么做？

重庆酸辣粉是一种具有地方特色的小吃，制作步骤如下：

材料：

- 生酸辣粉 1 ~ 2 把

- 鸡蛋 1 ~ 2 个

- 猪肉丝 适量

- 豆芽菜 适量

- 青蒜 适量

- 红葱头 适量

- 酸菜 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 辣椒粉 适量

- 醋 适量

- 花生碎 适量

步骤：

1.将生酸辣粉煮软，捞出备用；

2.将猪肉丝煮熟备用，炒熟鸡蛋备用，豆芽菜焯水备用；

3.葱头切成葱花备用，酸菜切丝备用；

4.热锅凉油，爆香葱花，再放入酸菜、豆芽菜、猪肉丝、炒鸡蛋煸炒均匀；

5.加入适量清水，放入盐、鸡精、生抽、辣椒粉调味，煮熟后再放入醋，调味后煮开即可；

6.将煮好的辣汤倒在煮好的酸辣粉上，撒上花生碎、青蒜末即可食用。

温馨提示：

1.酸菜、豆芽菜和猪肉丝分别提供了不同的口感和营养成分，可根据个人口味进行搭配。

2.别忘了按照自己的口味放适量的盐、醋、鸡精等调味料。

3.建议在食用时搭配辣椒油，增添更多的地方特色与口感。