莲藕肉饼(自助餐菜谱有哪些)

• 1、莲藕肉饼，自助餐菜谱有哪些？
• 2、藕蒸肉饼的正宗做法？
• 3、莲藕糯米蒸肉饼的做法？
• 4、江西南昌早年肉饼汤的做法？
• 5、如果让你评选出下饭菜的四大天王？

1、莲藕肉饼，自助餐菜谱有哪些？

大荤：香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、

红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉 、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、

炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。

素菜：香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上

汤娃娃菜、清炒凉瓜 、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、

黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。

拓展资料：

自助餐技巧： 吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？

下面介绍几种方式： 一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。

2、藕蒸肉饼的正宗做法？

莲藕蒸肉的做法。

工具/原料

藕 (半节)

肉糜 (200克)

食用盐 适量

花生油 适量

淀粉 适量

料酒 少许

生抽 适量

马蹄 5个

方法/步骤

1把莲藕切成薄片，注意切藕的时候要注意点，不能切断了。

2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软，然后捞出来。

3把马蹄处理干净后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥儿，可以适当的放一点肥肉进去。

4把剁碎的马蹄放入盐，油，生抽，料酒，淀粉水搅拌均匀。

5半成品就是这样子了，水开之后上锅蒸15分钟就可以了。

6蒸好之后撒入一点葱花点缀一下，莲藕本身是很淡的，基本是没有什么味道的，但是肉是够味的，如果说口味重的朋友可以适量的再放一点酱汁（料汁用花生油，蚝油，生抽，盐，淀粉水下锅，大火烧开，然后淋上去。）

3、莲藕糯米蒸肉饼的做法？

用料

肉馅 150g

莲藕 50g

糯米200克

葱姜末 各1勺

盐 少许

生抽 8g

食用油 5g

胡椒粉 1g

清水 半碗

做法步骤

1、食材准备好

2、把葱、姜、莲藕、肉沫全部切碎 ，肉沫尽量手工剁，糯米洗净浸泡涨。

3、依次放入肉沫、莲藕、食用油、葱姜末、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、

4、搅拌均匀，按一个方向搅拌至肉沫上劲

5、倒入切菜板上用刀整形与盘子大小差不多

6、用刀移入盘子内即可，不要用勺子压肉，会影响口感

7、沿着碗边倒入适量的水，水位与肉末持平。

8、将盘子放入烧开水的锅内上，大火蒸5分钟再转中火蒸15分钟左右

4、江西南昌早年肉饼汤的做法？

用料；里脊肉适量；油一点；红薯粉一点；盐；酱油肉饼汤的做法

1、准备一块新鲜猪肉。

2、猪肉用刀剁成肉泥。

3、在猪肉泥中加入适量红薯粉和油，加适量盐和酱油。

4、将佐料和肉泥搅拌均匀。

5、把肉泥摊成一个圆饼形状。

6、把肉饼平铺放入炖盅中。

7、用勺子压住肉饼的同时倒入适量冷水，压住肉饼是为了防止肉饼飘起来。

8、把炖盅放入锅中，隔冷水炖。

9、水烧开开始算，大概再炖20分钟。如果20分钟内，肉饼浮起来，也算熟了。

10、做好的肉饼汤。

5、如果让你评选出下饭菜的四大天王？

第一道「黑椒酱汁牛肉饭」，当土豆和牛肉在锅中相遇时，牛肉的鲜嫩在软糯的土豆中层层迸发，再裹上满满黑椒酱汁，和米饭拌匀，勺上一大口下肚，幸福感爆表！

做法也十分简单，提前十分钟腌好牛肉，下锅15分钟就搞定，连吃三碗都不够～喜欢土豆和牛肉的厨友一定要试试看。

黑椒酱汁牛肉饭

by 小晓世界-

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·· 用 料 ··

牛肉 150g 胡萝卜 半根

土豆 半个 玉米 半个 白米饭

腌牛肉料

黑椒碎 1勺 蚝油 1勺 料酒 1勺

生抽 1勺 生粉 1勺 盐 小半勺

酱汁

蚝油 1勺 生抽 1勺 生粉 1勺

胡椒粉 1勺 糖 小半勺 清水 5勺

·· 做 法 ··

1 | 牛肉切粒，加入所有腌牛肉料，抓匀腌制十分钟。 土豆、胡萝卜切块，准备好玉米粒备用。

2 | 把酱汁调料放进碗里拌匀。

3 | 平底锅放油，放点清水把土豆、玉米、胡萝卜煮熟，在配菜上铺上牛肉，盖好盖子中小火焖五分钟左右。牛肉用的是嫩牛肉，炒炒就能吃的那种，买的时候手感软趴趴的，十分新鲜。

4 | 翻炒均匀，倒入酱汁拌匀，煮滚拌匀。

5 | 留多点汁拌饭，超级好吃喔～

6 | 好香好香～

7 | 一口一口真的停不下来，牛肉真的好嫩。

第二道

木耳炒莴笋

-材 料-

莴笋400g，干木耳5g

生姜一小块，盐适量

金兰酱油适量

-步 骤-

1. 莴笋去皮，木耳提前送温水泡发

2. 莴笋切片，木耳撕成小朵，生姜切碎

3. 锅烧热，放入适量油，放入生姜爆香

4. 放莴笋断生，再放入木耳，翻炒均匀厉害了。

5. 木耳很容易熟，稍微翻炒几下，加少许盐翻炒均匀

6. 接着滴几滴酱 油，翻炒均匀，就可以出锅。

第三道

三色清炒牛蒡

-材 料-

鲜牛蒡一段，胡萝卜一段

佛手瓜半个，橄榄油2茶匙

盐、果蔬粉

金兰素蠔油、熟白芝麻适量

-步 骤-

1. 牛蒡先用刀轻轻刮去外皮。

2. 胡萝卜，佛手瓜，牛蒡分别切丝。牛蒡切丝放久会氧化，可以留到入锅前才切丝。

3. 锅里放橄榄油加热，倒入胡萝卜和牛蒡丝。

4. 炒至开始变色后加入佛手瓜。

5. 全部开始变软后，先后加入盐、果蔬粉。

6. 炒匀后，加入素蠔油，再次炒匀，瞬间引爆鲜香！

7. 装盘，撒上熟白芝麻装饰。

第四道- 咸鱼茄子煲 -

[ 食材 ]

茄子350g 咸鱼50g 五花肉末100g

蒜末3g 姜末5g 葱花适量 红椒粒1/4个小米辣2根 芝麻油2小勺 生抽2小勺糖1小勺 蚝油1小勺 柱候酱1大勺水淀粉1大勺 料酒1大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.碗中加入1大勺柱候酱、2小勺生抽、1小勺糖、1小勺蚝油和1大勺料酒，搅匀后备用

2.咸鱼切粒

3.茄子切细条切好的茄子最好立刻烹饪，不然容易氧化

4.起锅烧多些油，大火下茄子煎炸至微微金黄后盛出炸过的茄子在热水中煮30秒，去除多余的油脂

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5.炸过茄子的锅留底油，下姜末小火炸至微焦，再下咸鱼粒炸香，咸鱼炸香后捞出，油弃之不用咸鱼炸后再煮，有助于析出盐分、去腥增香炸过咸鱼的油太咸，无法二次使用。

6.另起一锅热油，下姜蒜末、红椒粒小火爆香，再下五花肉末炒至变色咸鱼粒回锅，下酱汁大火炒出香味，再加入适量的清水烧开后，调中火下茄子，盖上锅盖煮8-10分钟，最后下入1大勺水淀粉勾芡，大火收汁，即可盛入砂锅

7.撒上葱花和小米辣，便可享用茄子本身味道清淡，但作为“吸味小能手”，它能把各种味道吸收融于一身，摇身一变，成为人人抢的下饭神菜。入口咸香，偶尔能咬到几颗咸鱼粒，让香味更升一级。