用什么水淘米,哪种水淘米更可取

用什么水淘米？哪种水淘米更可取？

大家好，又到了我们《小科普，大知识》的环节啦！今天，我们就来聊聊一个看似简单，却困扰了无数家庭主妇多年的用什么水淘米？

疑用什么水淘米更有利于保存营养？

凉水 vs. 温水

淘米时用凉水or温水，这可是个争论不休的千古难题。有人认为凉水可以降低米粒吸水率，保留更多营养；也有人觉得温水能溶解米粒表面的淀粉，让米饭更香软。

专家表示，淘米首选凉水！

温水会促进维生素B1、B2和矿物质等营养素溶解，随着淘米水的流失而损失。而凉水则可以最大程度地保留这些营养。

疑自来水 vs. 纯净水？

硬水 vs. 软水

自来水和纯净水，虽然都是水，但它们在淘米时却有着天壤之别。

自来水一般含有较多的钙镁离子，属于硬水。硬水容易与米粒表面的蛋白质结合，形成一层坚硬的保护膜，阻碍米粒吸收水分和营养。

而纯净水不含矿物质，属于软水。软水可以很好地渗透米粒，溶解掉表面的杂质和营养，让米饭更加香糯可口。

疑流水 vs. 浸泡？

减少营养流失的方法

淘米时应该用流水还是浸泡？答案当然是浸泡！

流水淘米会带走大量的营养物质，而浸泡可以给米粒充分的时间吸收水分，软化米粒，还能溶解掉表面的杂质，让米饭更加清香。

最佳浸泡时间：30分钟左右，夏天可缩短为15-20分钟。

疑换几次水？

淘洗次数的讲究

淘米的次数也不容忽视。一般来说，淘洗2-3次即可。

第一次淘洗的主要目的是去除米粒表面的灰尘和杂质。第二次淘洗可以溶解掉部分淀粉，让米饭更香软。第三次淘洗可以进一步去除杂质，确保米饭干净卫生。

疑淘米是否必须？

不同米种的差异

网上有传言说淘米会导致营养流失，所以干脆不淘米了。这个说法其实不完全正确。

对于普通大米来说，淘米的步骤是必不可少的。淘米可以去除米粒表面的农药残留、杂质和灰尘，保证米饭的卫生和口感。

但对于一些特殊米种，比如黑米、糙米等，由于表层含有丰富的营养物质，所以不建议反复淘洗，以免造成营养损失。

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小伙伴们，你们都是怎么淘米的呢？欢迎在评论区分享你们的经验和观点哦！