蒜茄子的制作方法(蒜蓉茄子是怎么做的)

• 1、蒜茄子的制作方法，蒜蓉茄子是怎么做的？
• 2、小长茄子咸菜的做法？
• 3、蒜蓉茄子只能用长茄子吗？
• 4、蒜蓉茄子的调料汁做法？
• 5、蒜茄子可以冷冻保存吗？

1、蒜茄子的制作方法，蒜蓉茄子是怎么做的？

食材准备：茄子、小葱、大蒜、小米椒、白醋、生抽、蚝油、熟白芝麻、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需的食材准备好并清洗干净，茄子先去掉头尾，然后竖着从中间对半切开茄子，并且在茄子中间划上几刀方便入味，切好的茄子放入清水中，加入少量白醋浸泡2分钟，这样蒸出来的茄子颜色漂亮不易变色，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切成小圈备用；

2、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后，将切好的茄子放在蒸架上，然后盖上锅盖开中火蒸10分钟，茄子先蒸一下是为了让茄子蒸熟让它变软，方便后面的制作；

3、先炒制一些蒜蓉酱，平底锅中倒入足量食用油，油热下入切好的蒜末、葱白，开小火不断翻炒出香味，然后下入切好的小米椒，继续小火不断翻炒片刻，然后开始调味，加入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀将调料化开，然后盛出装入盘中备用；

4、将蒸好的茄子取出来，用筷子能轻轻的把茄子扎透说明蒸熟了，取出来时注意不要烫手；平底锅中再次加入适量食用油，油热下入蒸好的茄子，切口部分朝下，开中小火煎2分钟左右，待茄子表面煎至略微焦黄后翻面，将提前炒好的蒜蓉酱均匀的铺在茄子上，确保茄子每一个地方都能有味道，然后盖上锅盖开小火继续煎2分钟；

5、2分钟后打开锅盖，香气扑鼻，最后撒上一些葱花和白熟芝麻点缀增香，这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了，蒜香味浓郁，味道特别的美味好吃还一点不上火，一次吃5根都不够。

注意事项：1、蒸好的茄子再煎一下，茄子更容易入味，也更香一些。

2、炒制蒜蓉酱的时候一定要全程小火，火势大了很容易就炒糊了，影响口感。

2、小长茄子咸菜的做法？

【制作材料】：茄子2根、青红辣椒各一个、香菜2棵

【制作调料】：盐3克、大蒜3瓣、白醋2勺、白糖1勺、辣椒面1勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把准备好的茄子清洗干净，然后用刀在茄子上面竖着转圈划成条，不要弄断保持首尾相连，茄子蒂不要去掉

【步骤二】：锅中添上水大火烧开，放上盖帘，把茄子装入装鱼的那种长盘子中，然后放锅中盖盖小火蒸10分钟。

【步骤三】：准备调料，把青红尖椒切成末 ；大蒜拍碎剁成末；香菜洗净把叶子去掉只要杆也切成粒；然后把它们一起放入一个小碗中备用。

【步骤四】：茄子差不多蒸10分钟，蒸熟了给它取出来，最好放到漏眼的帘子上，一般蒸茄子都会有很多的水，要尽量的把水晾干同时放凉。

【步骤五】：茄子放凉后，我们开始准备调料汁，往我们切好的调料里边依次放入盐3克、大蒜3瓣、辣椒面1勺、白醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，然后搅拌均匀。

【步骤七】：茄子把放凉，控干水分后，把调好的调料用筷子或者勺子给它放到在茄子划开的缝隙中，摆放在盘子中，放冰箱腌制3-4个小时就可以开吃啦！

3、蒜蓉茄子只能用长茄子吗？

蒜泥拌茄子长茄子，圆茄子都可以。需要用新鲜的茄子，选购茄子的时候最好选用外表黑的发紫的茄子，身形细长，茄蒂完整的茄子也是选购茄子的一个挑选办法。

选购茄子是一定不能选择老茄子，特别是秋后的老茄子；它里面有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

而且最好不要选择油炸茄子，一是油炸食品本身就会对身体造成伤害，二是油炸茄子会造成维生素P大量流失，失去了茄子本身的营养，最好还是用蒸的方法。在蒸茄子的时候，不能蒸的时间过长，八分钟左右即可。蒸的时间太长茄子的颜色就会发黑，其次，选择生抽作为调味品也会让茄子颜色发黑；最好的办法就是用盐让生抽入味，既不会损失蒜泥拌茄子的口味，还会收获一份好看的蒜泥拌茄子。

4、蒜蓉茄子的调料汁做法？

要制作蒜蓉茄子的调料汁，您可以尝试以下简单的做法：

所需材料：

- 蒜瓣：3-4瓣，剁碎成蒜蓉

- 生抽：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 鸡精（可选）：1/2茶匙

- 水淀粉：适量，用于勾芡

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备好蒜瓣，剁碎成蒜蓉备用。

2. 在一个小碗中，将生抽、蚝油、白糖和鸡精混合在一起，搅拌均匀，成为调料汁。

3. 取另一个小碗并加入适量的水淀粉，用于勾芡。将适量的水淀粉加入碗中，搅拌均匀，直至没有颗粒。

4. 热锅後倒入食用油，然后加入蒜蓉翻炒，爆香。

5. 将茄子加入锅中，翻炒几分钟，直到茄子变软，变色。

6. 倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，确保每个茄子都裹上调料。

7. 将勾芡水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，以使汁液变稠。

8. 继续以中小火翻炒，直到茄子熟透、汤汁稠厚而光滑。

9. 关火，起锅装盘，即可享用美味的蒜蓉茄子。

请注意，以上调料汁的配方只是一种基本的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。调料汁的比例可以根据您对咸度、甜度和鲜味的需求做出调整。

5、蒜茄子可以冷冻保存吗？

可以，因为蒜茄子是熟的，而且是咸的，完全可以冷冻保存。我们一般腌制蒜茄子不可能腌一点点，要腌一次就腌很多，起码够吃一段时间的。

如果腌的多了，一时又吃不了，放时间长了，肯定就酸了，就会坏了不能吃了，就得冷冻起来，记住一定要冷冻起来，不要保鲜，冷冻后想吃的时候拿出来慢慢化开就和鲜的一样。