香辣金针菇的做法，夏天有哪些菜适合凉拌吃？
夏天比较炎热，凉拌菜吃起来更是爽口开胃。夏天适合凉拌的菜很多。
首先凉拌番茄是夏天最常见必不可少的凉拌菜。捡那种熟透的番茄，用开水烫一下，好去皮，然后切成片。放入盘中，加入白糖拌匀即可。
二、凉拌黄瓜，把黄瓜拍一下拍散，然后片成片，剥几瓣蒜，把蒜剁碎撒在里面，然后放酱油醋香油，拌匀即可。凉拌黄瓜也是夏天非常常见的一道凉菜。
三、凉拌菠菜，菠菜烫熟，过凉开水，然后挤出多余的水分，放案板上切成丝，放入盘中备用，鸡蛋打散，锅中倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，迅速转动炒锅，让鸡蛋液煎成薄薄的鸡蛋皮，熟后取出放案板上切成丝，放入菠菜盘中。然后粉丝烫熟，过凉开水，放入菠菜盘中，盘中放点糖，酱油，香油，醋凉拌调匀即可。非常好吃的一道凉菜。
四、凉拌凉皮。说到凉拌菜，夏天不得不说的一个就是凉拌凉皮。凉拌凉皮我非常喜欢吃，凉拌凉皮分为几种口味，有麻酱口味的，有普通口味的。麻酱口味的就是把凉皮烫熟，然后放入黄瓜丝，胡萝卜丝，然后放上麻将、醋、少许白糖，放一点点酱油，香油，炒熟的花生碎，非常好吃。
还有一种呢，就是不放麻酱的。凉皮烫熟，就直接用酱油醋糖，香油，花生碎，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，然后凉调，非常好吃，非常爽口，既能当饭又能当菜。
五、生菜卷鸡胸肉。也是一道非常好吃的凉菜，把鸡胸肉用生抽，糖，料酒，胡椒粉稍微的腌制十分钟。锅里放少许油，烧热，下去腌好的鸡胸肉，煎成两面金黄出锅，然后把生菜洗干净，控干水分。用鸡胸肉沾沙拉酱直接用生菜卷着吃，非常好吃，非常有营养。
六、凉拌藕。莲藕去皮切片，洗净，锅中烧水，水开放入藕片，烫1分钟左右，捞出放入盘中备用。山楂糕切碎撒入盘中。倒入醋，糖拌匀即可。这道凉菜酸甜可口，莲藕清脆，非常好吃开胃。
七、凉调羊肉。夏天伏羊节吃羊肉是我们这里的习俗。
将羊肉洗净，煮熟，切片、大蒜拍碎，姜切末，葱切葱丝，长度与羊肉片同长，加适量辣椒油、酱油、精盐、醋等拌匀。这道菜醋是灵魂！
其他还有凉拌绿豆芽、凉拌蒜泥鸡蛋、凉拌花生米黄瓜等等，夏天的凉拌菜太多了，就不一一列举了！
香辣金针菇酸了还能吃吗？
不能吃。金针菇的保存时间很短，一旦有酸味说明已经腐败变质了。
粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
扩展资料
金针菇对健康的好处多多，但鲜金针菇不好储存，做起来口感容易变老，很多人更愿意购买储存方便、口感更好的金针菇罐头，不过还是建议尽量少买这样的金针菇吃。
把金针菇做成罐头，关键的一个步骤是将金针菇煮熟，这样处理的结果就是：金针菇不再呈现好看的白色，而是颜色发暗，外观受到很大影响，一些不法商家就可能在这方面动手脚。
有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇，然后再煮熟，让金针菇美容增白。但如果使用了工业硫磺(有致癌作用)、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂，对健康的损害就很大。
而且，为了延长金针菇的保质期，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚。如果是正常加工生产的金针菇罐头，浸泡汤汁很清亮，如果汤汁浑浊，杂质也多，建议大家不要购买，很可能添加了不该添加的东西。
参考资料：
人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！
香辣金针菇属于腌制食品吗？
不属于腌制产品。香辣金针菇炒的时候就可以放辣椒。能炒出香辣金针菇。但是炒好的金针菇必须赶紧给吃完。因为金针菇是熟食。不能够放太久时间。如果金针菇变质了。人体吃了变质的金针菇。会腹痛，腹胀，甚至脱水去医院。因此为了身体健康。金针菇应该赶紧给吃完。以免带来不必要的麻烦。
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比麻辣香锅还好吃的川香金针菇豆腐卷
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夏天什么凉菜？
你好，因天热大家都爱吃凉的食物，分享我做的凉菜。
卤风爪
鸡爪剪去指甲，用蜂蜜水汆烫后，过油炸，然后再卤(按自己的囗味)，放凉后再食用。
葱拌猪耳
卤好的猪耳切丝，加葱丝，加醋拌匀即可。
椿芽拌豆腐
豆腐切丁过水煮开锅捞出放凉备用，椿芽切碎过水汆烫捞出放凉后和豆腐加盐，香油拌匀装盘。
海蛰拌黄瓜
黄瓜拍扁，切片放入海蛰(超市有卖即食)，加蒜末，醋，香油，盐拌匀装盘。
鸿运连连
藕片汆烫捞出放凉后，放入紫色的甘蓝菜汁中(紫色卷心菜榨汁，加点醋)泡2小时(放冰箱冷藏)后取出加点盐糖拌匀装盘。
香肠
去买香肠料，肠衣，猪肉，自己灌香肠，猪肉切小块放入香肠料，酱油，料酒，糖，盐拌匀，腌1小时，肠衣清洗干净，开始灌肠，灌好的肠放阴凉处凉7至10天后，上锅蒸半小时，放凉切片。
蒜香猪皮冻
猪皮清洗干净，过水汆烫后，切丝加姜片，盐，水(和肉皮1比1)，上锅蒸一小时(用电高压锅隔水蒸)，蒸好取出姜片，放凉后，放冰箱冷藏，定型后取出切片，放上蒜泥，加点香油，醋，可以吃了。
全家福(拌合菜)
粉丝，胡萝卜丝，菠菜丝，木耳丝全都过水汆烫后，加鸡蛋皮丝(摊鸡蛋饼切丝)，姜末，盐，白醋，香油，味精拌匀装盘。
冻粉拌鸡丝
黄瓜丝加木耳丝(汆烫)，冻粉(冻粉用凉白开水泡软)切段，鸡丝(鸡脯肉切丝，加点盐，淀粉，蛋清抓拌匀，入水锅汆熟)，盐，味精，白醋，香油拌匀装盘。
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