怎么发面做馒头，煮馒头怎样发面？
馒头，蒸馒头要跟上酵母面起子。二斤白面。3g酵母。面旗子。用温水和面。破碗面可以行发面发一个小一个小时后。
你挣啦。上面团儿。热锅放在锅里，把面粉放在锅里。帮他半个小时之后就可以出锅了。过后剪出来的就可以吃啦。吃的馒头就可以出锅了就可以吃了。
蒸馒头和面配方和技巧？
做馒头配方和技巧。按500克面粉放入5克酵母的比例就可以了，面粉里放入酵母，一点点白糖（缩短发酵时间），喜欢吃猪油的朋友可以少放一点猪油会使馒头更加松软。
放盐增加筋性，把这些都放好了，用三十度左右的温水和面，边倒水边搅拌没有干面为止。
放到案板上想洗衣服那样搓揉，这是最关键的一步，揉大约二十分钟左右密封醒发一个小时。发至两倍大做馒头上笼屉二次醒发十分钟再蒸。蒸大约二十分钟可关火在等三分钟开锅。一锅又白又大又劲道的大馒头做好了。
白矾发面怎么做？
明矾加入面粉里做面条起到蓬松感和酥脆的作用。
油条的传统制作方法是在面粉中加入明矾、食碱、盐等调和成矾碱面团，再拉条经油炸而成。明矾没有任何营养价值，是一种纯粹增加蓬松感和酥脆的添加剂。加入油条后在油炸过程中会产生一定量的铝，对人体产生危害
机制馒头和面配方？
一、参考配方
面粉：10公斤
馒头泡打粉：50克
酵母：100克
水 ：4.2公斤
二、机制馒头泡打粉的使用技术简介
1、机制馒头泡打粉参考用量
机制馒头泡打粉的使用比例一般为0.5%，也就是10公斤面粉使用机制馒头泡打粉50克。
2、酵母的参考用量
机制馒头大多使用的是活性干酵母，使用量为1%（以面粉计）。
3、机制馒头选用面粉
机制馒头选用高筋面粉易造成锅贴馒头表皮不光滑，出现皱缩等现象,而选用低筋面粉会因面团面筋质量不好，造成包气性差，蒸出的馒头不饱满。机制馒头建议选用中筋面粉。
4、机制馒头和面的用水量
使用机制馒头泡打粉和面的用水量一般为：10公斤面粉用水量为4.2公斤。相对于手工馒头，机制馒头的加水量要少一些。
说明：温水和面会加快发面效果，一般热水的温度为30-35度。
5、机制馒头和面
酵母使用建议先用温水溶解，让酵母活化。把溶有酵母的水倒入混好的面粉中和成光滑的面团。
6、机制馒头和面
和面是否到位直接影响馒头的蒸制效果，无论是手工或机器和面，都要和成光滑的面团。
7、机器馒头成型、醒发
将和好的面团放到成型机上，制成大小相同的馒头生坯；静置醒发，一般需要40分钟左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。
说明：最适醒发条件：温度33-35℃、湿度75-85%。如果没有醒发室，可以将面盆放在烧热的水（40-50℃）上面，加快馒头生坯的醒发速度。判断标准：醒发好的馒头坯比原来的体积增大一到二倍，内部呈均匀的蜂窝状结构。
9、机制馒头蒸制
将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。
怎么发面？
方法一
步骤/方式一
准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。
馒头发面及做法：
1、10克酵母粉、3克白糖和3克小苏打放在碗中，加入500克左右的温水，把酵母粉化开；1000克面粉放在盆中，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成面团。
步骤/方式二
2、把面团放置在温暖处进行发面，30分钟左右即可发酵至2倍大小。
步骤/方式三
3、在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉面排气，排出面团中多余的气体。
步骤/方式四
4、把分好的面剂子揉成馒头形状，馒头想要好吃，一定要多揉，把每个馒头都揉光滑。
步骤/方式五
5、馒头全部揉好以后，静置5分钟。蒸锅中加水，把馒头凉水上锅，盖上锅盖后开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟左右。
步骤/方式六
6、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，蓬松暄软的馒头就做好了。
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