蛏子的做法大全(冻蛏子家常做法)

• 1、蛏子的做法大全，冻蛏子家常做法？
• 2、蒜苗炒蛏子做法？
• 3、蛏子王的清洗与家常做法？
• 4、干竹节蛏做法？
• 5、蛏子做法？

1、蛏子的做法大全，冻蛏子家常做法？

在北方沿海地区，在蛏子盛产季节，家家户户都会批量买几斤蛏子，回家用开水焯好（煮蛏子的水千万不要倒掉，过滤掉杂质可是美味的高汤，最好也要装瓶储存），剥出蛏子肉，放凉，分批装入密封的容器中（还要加一些蛏子汤），然后放进冰箱储藏，等到秋冬季节，可以经常吃到热气腾腾又新鲜美味的蛏子大宴。

头天晚上把冷冻的蛏子取出解冻，第二天早上就可以加工了。如果是买的新鲜的蛏子，一二步省略。

取出足够食量的蛏子肉

切葱花，加入两个鸡蛋

搅拌均匀，蛏子是海水生物自带咸味，所以做蛏子的时候不必放盐。

加入蛏子继续搅拌均匀

锅内倒油，开灶火，待油温达到七八分热倒入第六步中混合好的蛏子鸡蛋。

蛏子汤倒入搅鸡蛋的容器，待用，目的就是容器中还有剩余的蛋液，不要浪费掉

蛏子和鸡蛋都很容易熟，翻炒一会儿，倒入蛏子汤

待汤冒泡，关火出锅，非常简单的蛏子炒鸡蛋就做完了。

2、蒜苗炒蛏子做法？

食材用料

蛏子60克 鸡蛋2个

蒜苗30克 大葱8克

鲜姜5克 花生油若干

生抽3克 料酒2克

盐，味精各适量

方法步骤

1，蛏子60克。化开，（我用的是冻的）洗净，淋干水。用淀粉浆制，锅里放油，加热，把浆好的蛏子滑出来，待用。

2，鸡蛋2个。打开，调碎。锅里放油，加热，鸡蛋滑出待用。

3，蒜苗30克。洗净，切成段待用。（蒜苗是自己培育的，卫生，纯绿色食品。）

4，大葱8克。剥好，洗净，切碎待用。

5，鲜姜5克。洗净，切碎待用。

6，锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒，待葱姜煸炒出香味，放入蒜苗翻炒，随即同时放蛏子和鸡蛋，加生抽，料酒翻炒，适当淋水。加盐，味精，调口调味出锅。

7，蛏子，鸡蛋炒蒜苗操作完毕。

3、蛏子王的清洗与家常做法？

1.

将300克蛏子王清洗后放入水盆中，加入5克盐和20ml食用油静置一小时。

2.

静置完成后用500ml清水清洗一遍。

3.

用剪刀将其肚子剪开，用手去除内脏并流水冲洗。

4.

将500ml用清水重复清洗两到三次即可处理干净。

5.

10克姜切片，10克葱切葱花，30克大蒜去皮，油锅放20ml油，烧到7成热，把300克蛏子王投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．转小火后，原锅内余油中放入5克花椒煸炒出香味，加入20克小尖椒和30克青辣椒，1勺菜男香辣酱，另外把10克葱10克姜10克蒜推入翻炒一下

6.

待所有配料混合后2分钟，加入过油的300克蛏子王，放1勺生抽，20克泡椒，5克白糖，1勺花雕酒翻炒片刻入味后就可以出锅了。

4、干竹节蛏做法？

1.首先我们用水将蛏子干浸泡一个小时，因为三椒蛏子干上面灰尘较多，去除起来比较麻烦，所以我们先用浸泡一个小时。再放到锅里面煮熟，煮好后控掉水分。也可以用蒸的方式，因为蒸的话蛏子干里面的水分就比较少可以直接备用

2.然后将姜、蒜洗干净切成片，葱洗干净后切成葱花状。再将辣椒洗干净切成两半。最后我们将锅烧热放油，先将蛏子干放进去炒2-3分钟捞出备用。再将花椒、姜、蒜、葱、辣椒放进去翻炒出香味后，在倒入捞出的蛏子干，最后放上盐，鸡精加上一点生抽，白糖，料酒翻炒均匀就可以出锅食用了

5、蛏子做法？

食材

蛏子 500克 、 料酒 10毫升 、 蒜瓣儿 3.4瓣 、 郫县豆瓣酱 15克 、 白糖 10克 、 白胡椒粉 3克 、 香菜 一棵

烹饪步骤

1.准备好食材

2.热锅倒油，蒜片爆锅出香

3.加入邯郸香辣酱

4.倒入蛏子轻轻翻炒几下

5.加少量料酒，盐，一小勺清水煮10分钟左右，用的是安珑美亚炒锅，受热快，容量大。

6.看到蛏子都开口了就是煮熟了。

7.装盘，加点香菜点缀，剩下的就是开吃了！