羊腿的做法大全，冻羊肉的家常做法？
您好，以下是冻羊肉的家常做法：
材料：
- 冻羊肉块
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 胡椒粉
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 油
步骤：
1. 将冻羊肉块放入室温下解冻，约需要2-3小时，或者放入冰箱解冻过夜。
2. 将解冻好的羊肉块切成小块。
3. 在锅中烧热油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入羊肉块煸炒至变色。
5. 加入料酒焯水，烧开后捞出羊肉块备用。
6. 在锅中加入适量的油，加入羊肉块再煸炒一会儿。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽和糖，根据个人口味调节。
8. 继续翻炒均匀，直到羊肉块熟透即可。
温馨提示：
1. 冻羊肉块解冻后，不要用水浸泡，否则会影响肉质口感。
2. 煮羊肉时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
3. 煮羊肉时火不要太大，否则容易糊底。
口味羊肉的正宗做法？
原料：羊肉500克，发面250克， 发酵粉25克。调料 大油150克，碱10克，大料10克，料酒12克，盐10克，白糖50克，酱油150克，味精5克，葱末30克，姜末20克。
制作方法
第一步：将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入汤盆中，加入料酒、酱油。白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，用筷子穿扎试熟烂了后，取出来冷却。
第二步：将面粉用水合匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉合匀。
第三步：炒勺内倒入大油，用旺火烧到7～8成热，将羊肉块上抹上一层发酵粉后，投入油内炸至皮坚硬呈黄色，捞出沥油。将炸好的羊肉切成1厘米见方的小块，盛于盘内上席。吃时另带葱酱、椒盐、辣椒酱油。
羊肉炖鸭肉的做法？
调料：盐、黄酒
制作方法
1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净
2.首先将羊肉鸭肉切块焯水，锅内放油，和调料将羊肉鸭肉一起炒，然后加入汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可
4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鸭汤里 。
5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可如何煲汤
雪山羊肉做法？
天山贡羊羊肉汤
用料
盐巴 10g
葱 12g
步骤 1
汤的配料： 天山贡羊羊肉500克，香菜50克，红油、芝麻油各25克，良姜、葱各10克，精盐、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 制作方法： 1.将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用； 2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可； 4.此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，可与羊肉汤同食。
步骤 2
2.另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫； 3.将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
炖羊腿肉的家常做法？
家庭炖羊腿的做法
清炖羊腿肉是一道美味的家常菜肴，主要材料为羊腿。通过清炖的烹制方法最大限度的保留了羊肉本身的鲜香。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
主料
羊腿适量
辅料
葱适量
姜适量
花椒适量
料酒适量
水适量
1. 羊后腿一只冲洗干净
2. 斩成大块用清水浸泡2到3个小时去血水
3. 浸泡好的羊腿凉水下锅煮沸，撇净浮沫煮5分钟左右使血沫出净
4. 煮锅中加适量的清水提前烧热，把焯好水的羊腿块放入煮锅中
5. 葱、姜剥去外皮清洗干净切成葱段，生姜用刀压扁，花椒少许冲洗干净放入煮锅中
6. 放入适量的料酒盖好锅盖中小火炖煮1小时
7. 中途可以撇一下浮油这样食用的时候不会太油腻
8. 1小时后加入适量的盐继续炖煮30分钟左右
9. 炖至羊肉熟烂后即可关火，如果不想喝汤可以大火收汁，检验羊肉是否熟烂可以用筷子轻松挫透就可以了
10. 出锅装盘，蘸上自己喜欢的酱料开始享用美味吧。
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