炸鱼的做法(上海炸鱼做法)

• 1、炸鱼的做法，上海炸鱼做法？
• 2、裹面炸鱼的做法面粉炸小鱼怎么做？
• 3、炖炸鱼怎么做好吃？
• 4、油炸黑鱼鱼块的做法？
• 5、炸鱼的5种家常做法？

1、炸鱼的做法，上海炸鱼做法？

主料

草鱼500g

辅料

红薯粉5勺

辣椒粉1勺

花椒粉1勺

豆瓣酱1勺

料酒2勺

鸡蛋1个

调料

油300g

盐适量

1. 鱼切成块，放入各种调料和料酒腌制5分钟，再加入红薯粉抓匀，一定要让红薯粉包裹住鱼块。

2. 油烧到没有泡泡。

3. 鱼块一块一块下锅时，一定要在盆里的红薯粉再裹一裹。

4. 第一遍炸定型即可捞出，避免炸糊。

5. 油再次烧开以后，把鱼块再炸一次，反复两次即可熟透。

6. 外脆里嫩的鱼块炸好了，咬一口，脆脆的，香香的，里面的鱼肉嫩嫩的。

2、裹面炸鱼的做法面粉炸小鱼怎么做？

香酥炸小鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制20分钟入味

步骤 2

生粉面粉1：1，加入鸡蛋，盐，水调成厚厚的面糊，加入一点油搅拌均匀

步骤 3

油7成热，鱼裹上面糊依次放到锅里炸

步骤 4

先中火炸，后转小火炸至小鱼骨肉都酥脆，装盘。

3、炖炸鱼怎么做好吃？

【食材】：大白菜一颗，炸好的鱼块一盘，食用油一大勺，盐一勺，生抽一勺。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的食材，将白菜清洗干净，去掉根部，然后切成段。

2、剩下的炸鱼块别扔，就像我这样做，在冷冻室里取出来自然解冻备用。

3、起锅烧油，油热之后倒出去再添加一大勺冷油，热锅冷油，这样做出来的菜不粘锅，而且好吃。

4、将切好的大白菜块放入锅中，快速翻炒均匀。

5、翻炒白菜的同时将葱花切好备用。

6、白菜快速翻炒，直到变软即可。

7、把解冻好的一块放入锅中和白菜一同快速翻炒均匀，然后再加入一碗水。

8、添加一勺盐和一勺生抽翻炒入味，炖煮5~8分钟，直到将汤汁收至浓郁，撒上葱花点缀，即可出锅

4、油炸黑鱼鱼块的做法？

很高兴回答这问题，昨天刚我做了炸鱼块，老婆孩子都说味道好极了，所以我推荐给你，以供参考。

【食材】黑鱼一条、淀粉、葱姜、胡椒粉、料酒、糖、花椒、干辣椒。

第一步：鱼处理干净，然后用开水烫一分钟，然后把表面粘液洗干净。

第二步：鱼肉，鱼骨分离，分别斩成两厘米的段。

第三步：斩好的鱼开始码味。放入葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌半小时，去腥入味。

第四步：油温四成热下入鱼块，下入鱼块不要急着翻面，怕粘锅的话可轻轻晃动锅，防止粘锅，待定型后再翻面。

第五步：油温升高到七成时，复炸鱼块，金黄捞出。

第六步：撒上椒盐即可食用。

如果想吃口味重的，只需要简单一步：

锅里留底油，把姜蒜，花椒，干辣椒爆香，倒入鱼块翻炒，放入葱段，脱皮的熟芝麻，稍微来点盐味精，即可。

5、炸鱼的5种家常做法？

炸鱼的5种家常做法

材料

小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。

做法

1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。

3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。

4、鱼炸得定型时捞出。

5、全部依次炸完后，再复炸一遍。

6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。